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Aktualisiert: August 2026 · ca. 1 Min.
Nährstoffe bei veganer Ernährung
Nährstoffe bei veganer Ernährung: Definition, Wirkung und Studienlage – evidenzbasiert und verständlich erklärt von Throphia.
Inhalt
Auf einen Blick
Eine vegane Ernährung kann sehr gesund sein – sie erfordert aber gezielte Planung bei einigen Nährstoffen, allen voran B12.
Die kritischen Nährstoffe
- Vitamin B12: muss supplementiert werden – nicht verhandelbar.
- Omega-3 (EPA/DHA): Algenöl als Quelle.
- Eisen & Zink: pflanzlich schlechter verfügbar – mit Vitamin C kombinieren, Phytat reduzieren.
- Jod: Iodsalz nutzen.
- Calcium & Vitamin D: angereicherte Produkte, Sonne/Supplement.
- Selen: z. B. 1–2 Paranüsse.
⚠️ Wichtig
B12-Supplementierung ist bei veganer Ernährung Pflicht – auch in Schwangerschaft/Stillzeit und für Kinder.
Häufige Fragen
Ist vegan ohne Supplemente möglich?
Nein – B12 muss immer ergänzt werden.
Quellen: DGE-Referenzwerte je Lebensphase. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.