Verstehen Aktualisiert: August 2026 · ca. 1 Min.
Vitamin K in Lebensmitteln
Vitamin K in Lebensmitteln ist die natürliche Zufuhr des fettlöslichen Vitamins K über die Nahrung, vor allem als Phyllochinon (K1) aus grünem Blattgemüse …
Inhalt
Auf einen Blick
- K1: grünes Blattgemüse (Grünkohl, Spinat, Brokkoli).
- K2: Natto, Käse, Eigelb, Fleisch.
- Mit etwas Fett besser aufnehmbar.
Vitamin K ist ein „grünes" Vitamin – jedenfalls K1. K2 dagegen findet man eher in fermentierten und tierischen Lebensmitteln.
Gute Quellen
| Lebensmittel | Vitamin K |
|---|---|
| Grünkohl, Spinat | K1 (sehr viel) |
| Brokkoli, Petersilie | K1 (viel) |
| Natto | K2 (MK-7, sehr viel) |
| Hartkäse, Eigelb | K2 |
💡 Tipp
Grünes Gemüse mit etwas Öl essen – Vitamin K ist fettlöslich.
Häufige Fragen
Was ist Natto?
Fermentierte Sojabohnen – die mit Abstand reichste K2-Quelle (MK-7).
Quellen: DGE-Schätzwert (Vitamin K: 60–80 µg/Tag); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-k
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) | 1700 µg |
| Mangold geschmort ohne Fett | 1482 µg |
| Mangold gebacken | 976 µg |
| Löwenzahn roh | 778 µg |
| Gemüseamaranth gebraten ohne Fett (Pfanne) | 681 µg |
| Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, roh | 651 µg |
| Neuseeländer Spinat gekocht | 608 µg |
| Petersilienblatt roh | 576 µg |
| Spinat tiefgefroren, gedünstet | 571 µg |
| Spinat tiefgefroren, gebacken | 565 µg |
| Gartenkresse roh | 542 µg |
| Brennnessel gedünstet | 531 µg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.