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Aktualisiert: August 2026 · ca. 1 Min.
Vitamin-B3-Mangel
Vitamin-B3-Mangel ist ein Zustand unzureichender Versorgung mit Niacin (Nicotinsäure und Nicotinamid), der die Bildung der lebenswichtigen Coenzyme NAD und …
Inhalt
Auf einen Blick
- Schwerer Mangel = Pellagra.
- Die „3 D": Dermatitis, Diarrhö, Demenz (unbehandelt Tod).
- In Industrieländern sehr selten.
Vitamin-B3-Mangel ist heute selten, hat aber eine düstere Geschichte: Die Mangelkrankheit Pellagra forderte einst viele Leben.
Die „3 D" der Pellagra
- Dermatitis: lichtempfindliche, schuppige Hautveränderungen (typisch an sonnenexponierten Stellen).
- Diarrhö: anhaltender Durchfall.
- Demenz: Verwirrtheit, Gedächtnis-/Stimmungsstörungen.
- Unbehandelt droht der Tod (das „4. D").
Ursachen
- Sehr einseitige (mais-/getreidelastige) Ernährung, Alkoholismus.
- Aufnahmestörungen, bestimmte Erkrankungen (Hartnup, Karzinoid).
Häufige Fragen
Gibt es Pellagra heute noch?
Selten – v. a. bei Alkoholismus, schwerer Mangelernährung oder bestimmten Erkrankungen.
Quellen: DGE-Referenzwert (Vitamin B3: 11–16 mg NE/Tag); EFSA Health Claims & UL. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-b3
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Thunfisch tiefgefroren, gegrillt | 24.64 mg |
| Weißer Thun gebraten ohne Fett (Pfanne) | 21.8 mg |
| Hähnchen Brustfilet, gebraten ohne Fett (Ofen) | 20.9 mg |
| Gelbflossen-Thun gebraten ohne Fett (Pfanne) | 18.9 mg |
| Hähnchen Brust, ohne Haut, gegrillt | 18.8 mg |
| Hefe Flocken/Nährhefe | 18.5 mg |
| Hähnchen Brustfilet, mariniert, gegrillt | 18.1 mg |
| Hähnchen Innereien, geschmort ohne Fett | 17 mg |
| Kalb Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 16.78 mg |
| Hähnchenbrustfilet im eigenen Saft, Konserve | 16.2 mg |
| Austernpilz gebraten ohne Fett (Pfanne) | 15.57 mg |
| Hähnchen Herz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 15.3 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.