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Aktualisiert: August 2026 · ca. 1 Min.
Bioverfügbarkeit von Vitamin B1
Umfassende Informationen über Bioverfügbarkeit von Vitamin B1. Wissenschaftlich fundiert und verständlich erklärt.
Inhalt
Auf einen Blick
- B1 aus Lebensmitteln wird gut aufgenommen.
- Alkohol hemmt Aufnahme und Verwertung stark.
- Thiaminase (roher Fisch) und Gerbstoffe (Tee) zerstören es.
Vitamin B1 wird grundsätzlich gut aufgenommen – aber mehrere Faktoren können die Verfügbarkeit empfindlich stören.
Hemmstoffe
- Alkohol: der wichtigste Störfaktor – hemmt B1-Aufnahme und -Aktivierung (Grund für die Mangelhäufung bei Alkoholismus).
- Thiaminase: in rohem Fisch/Schalentieren – spaltet B1.
- Gerbstoffe/Sulfite: in Tee, Kaffee, manchen Konservierungsmitteln – inaktivieren B1.
Häufige Fragen
Warum brauchen Alkoholiker B1?
Weil Alkohol B1 mehrfach blockiert – ein Mangel mit Nervenschäden droht.
Quellen: DGE-Referenzwert (Vitamin B1: 1,0–1,3 mg/Tag); EFSA Health Claims. Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
Top-Lebensmittel mit vitamin-b1
Gehalt je 100 g · Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0)
| Lebensmittel | je 100 g |
|---|---|
| Hefe Flocken/Nährhefe | 11.6 mg |
| Weizen Keim | 2.2 mg |
| Sonnenblumenkern | 1.9 mg |
| Tahin (Sesammus) | 1.42 mg |
| Lachsschinken, Rohpökelware, geräuchert | 1.26 mg |
| Schaf Filetsteak, gegrillt | 1.04 mg |
| Schwein Filet/Lende, gegrillt | 0.91 mg |
| Kabeljaurogen roh | 0.82 mg |
| Katenrauchwurst | 0.74 mg |
| Erbse grün, tiefgefroren, gebacken | 0.64 mg |
| Berliner Knacker/Berliner Knackwurst | 0.54 mg |
| Goldbutt/Scholle, tiefgefroren, gegrillt | 0.44 mg |
Werte je 100 g essbarer Anteil, gerundet. Mehr im Nährwert-Tool.