Selenhefe

Selenhefe

Selenhefe ist eine Form von Selen, die durch die Kultivierung von Saccharomyces cerevisiae (Bäckerhefe) in einem selenreichen Medium entsteht. Die Hefe nimmt dabei anorganisches Selen auf und wandelt es in organische Selenverbindungen um — vorwiegend in Selenomethionin.

Was ist Selenhefe?

Bei der Herstellung von Selenhefe wird gewöhnliche Bäckerhefe in einem Nährstoffmedium kultiviert, dem Natriumselenit oder Natriumselenat zugegeben wird. Die Hefe inkorporiert das Selen in ihre Proteine, vor allem als Selenomethionin. Anschließend wird die Hefe inaktiviert (abgetötet) und getrocknet. Das Endprodukt enthält Selen in einer organischen, gut bioverfügbaren Form.

Vorteile von Selenhefe

• Hohe Bioverfügbarkeit: Selenomethionin aus Selenhefe wird ähnlich wie Methionin resorbiert — mit Aufnahmeraten von über 80 %
• Natürliche Matrix: Das Selen liegt eingebettet in einer Proteinmatrix vor, ähnlich wie in natürlichen Lebensmitteln
• Breites Selenoprofil: Selenhefe enthält neben Selenomethionin auch kleinere Mengen anderer organischer Selenverbindungen
• Depoteffekt: Selenomethionin wird im Körper als Methioninanalogon gespeichert und steht als langfristiger Selenreservoir zur Verfügung

Vergleich mit anderen Selenformen

Anwendung

Selenhefe wird häufig in hochwertigen Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt, insbesondere wenn eine gute Bioverfügbarkeit gewünscht ist. Personen mit Hefeallergie oder Zöliakie sollten Selenhefe-Produkte meiden und auf synthetisches Selenomethionin ausweichen.

Hinweis: Diese Informationen ersetzen keine ärztliche Beratung.