Calcium in Lebensmitteln
Erfahre alles über Calcium in Lebensmitteln: Definition, Funktionen und Bedeutung für deine Gesundheit. Evidenzbasiert erklärt von Throphia.
Inhalt
Calcium in Lebensmitteln
Calcium ist in zahlreichen Lebensmitteln enthalten. Entscheidend ist nicht nur der Gehalt, sondern auch die Bioverfügbarkeit — also der Anteil, der tatsächlich aus dem Darm in den Blutkreislauf aufgenommen wird.
Tierische Calciumquellen
| Lebensmittel | Calcium (mg/100 g) |
|---|---|
| Parmesan | 1.100–1.200 |
| Emmentaler | ~1.000 |
| Gouda | ~800 |
| Joghurt | ~120 |
| Vollmilch | ~120 |
| Sardinen (mit Gräten) | ~350 |
Pflanzliche Calciumquellen
| Lebensmittel | Calcium (mg/100 g) |
|---|---|
| Sesam | ~780 |
| Mandeln | ~250 |
| Grünkohl | ~210 |
| Brokkoli | ~45 |
| Tofu (calciumgefällt) | 200–400 |
| Haferflocken | ~55 |
Bioverfügbarkeit: Was wirklich aufgenommen wird
Milchprodukte: ~30–35 % werden aufgenommen. Grünkohl und Brokkoli haben eine sehr gute Bioverfügbarkeit (~50–60 %), obwohl der absolute Gehalt geringer ist. Spinat und Rhabarber enthalten viel Calcium, aber auch viel Oxalsäure, die die Resorption stark hemmt (Resorptionsrate ~5 %).
Calciumreiches Mineralwasser
Mineralwässer mit über 300 mg Calcium pro Liter sind eine wichtige ergänzende Quelle, besonders für Personen die wenig Milchprodukte konsumieren. Das enthaltene Calcium ist gut bioverfügbar.
Hinweis: Diese Informationen ersetzen keine ärztliche Beratung.