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Chrom in Lebensmitteln
Erfahre alles über Chrom in Lebensmitteln: Definition, Funktionen und Bedeutung für deine Gesundheit. Evidenzbasiert erklärt von Throphia.
Inhalt
Chrom in Lebensmitteln
Chrom ist in vielen alltäglichen Lebensmitteln in kleinen Mengen enthalten. Raffinierte und stark verarbeitete Lebensmittel verlieren einen Großteil ihres natürlichen Chromgehalts.
Tierische Quellen
- Rindfleisch und Geflügel: Gute Chromquellen, besonders Innereien wie Leber
- Meeresfrüchte: Austern, Garnelen und Miesmuscheln
- Eier
Pflanzliche Quellen
- Vollkornprodukte: Weizenkleie, Hafer, Vollkornbrot
- Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen, Erbsen
- Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen, Kartoffeln mit Schale
- Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln
- Bierhefe: Eine der reichhaltigsten natürlichen Chromquellen
Was die Aufnahme beeinflusst
Vitamin C verbessert die Chromresorption. Phytinsäure in Getreide kann die Aufnahme hemmen. Einfachzucker erhöhen die Chromausscheidung über den Urin.
| Lebensmittel | Chromgehalt (ca.) |
|---|---|
| Bierhefe (1 EL) | 14–47 µg |
| Rindfleisch (100 g) | 2–10 µg |
| Vollkornbrot (1 Scheibe) | 1–3 µg |
Die Chromgehalte in Lebensmitteln sind Richtwerte und können je nach Quelle und Messmethode variieren.